La oferta gastronómica: Casquería en Garum 2.1

Garum 2.0 casquería para 19 de febreroConvertir los deshechos en delicias; hacer de lo residual, primordial. El chef del restaurante Garum 2.1 (calle San Fernando 120), Juan Luis Santiago,  es un defensor de la casquería como forma de descubrir nuevos sabores, texturas, olores y combinarlos con salsas innovadoras. Es decir, hacer que las orejas, morros o manitas adquieran una nueva dimensión para el comensal.

A partir de hoy y hasta el día 28 celebran en Garum 2.1 sus primeras jornadas sobre casquería, ofreciendo tapas y raciones basadas en este género gastronómico tan popular, por ejemplo, en Madrid. Buen provecho, amantes de la carne.

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